¿Qué puede comer un diabético?

Tema: ¿Qué puede comer un diabético? Vie Jul 23, 2010 9:31 am

¿Que puede comer un diabetico?

Algunas precisiones sobre la dieta más apropiada para las personas con diabetes.

Autor: Susana Gabriela Pérez

Hasta hace unos años, lo común era que a una persona
con diabetes se le indicara una dieta estricta y con proporciones específicas
(y bastante rígidas) de carbohidratos, proteínas y lípidos.

Esta manera de abordar las cosas ha cambiado en los
últimos años, y las normativas se volvieron mucho más flexibles e individuales,
sobre todo en los casos de diabéticos no insulino-dependientes.

Por lo tanto, la única manera de saber cual es la
dieta apropiada para cada persona es la consulta con un diabetólogo y/o
nutricionista, quien deberá determinar (en función del peso, niveles de
colesterol sanguíneo y estado clínico) la distribución y tipo de las comidas,
el tamaño de las porciones y la distribución horaria de las raciones.

Existen, de todos modos, algunas pautas generales que
es importante que sean conocidas tanto por la persona con diabetes como por sus
familiares.

La alimentación debe ser balanceada en hidratos de
carbono (50-55%), grasas (30%) , proteínas (12-15%) y fibras (40 gr).

No es una “ dieta
hipohidrocarbonada”, sino que se deben evitar los Hidratos de Carbono de rápida
absorción: mono y disacáridos (los dulces).

Deben respetarse las
4 comidas. La prescripción puede ser cualitativa, indicándola un médico
clínico, o cuantitativa realizada por el nutricionista en los casos más
difíciles.

Como regla general
el paciente diabético puede comer de todo, pero en menor cantidad ( “comer en
plato de postre”).

Alimentos que pueden utilizarse:

Leche:
descremada líquida o en polvo, en licuados.

Yogurt:
descremado, natural o con sabor a frutas dietético.

Queso:
blanco descremado, ricota descremada, cottage, fresco descremado.

Huevos:
en preparaciones de todo tipo. Evitar las yemas

Carnes:
vacuna magra, aves sin piel, pescados, mariscos, jamón cocido o crudo
desgrasado, paleta, hamburguesas caseras, vísceras: hígado, riñón, mondongo.
Limitar la cantidad sobre todo en los hipercolesterolémicos (colesterol alto)
en todas sus formas de cocción, y evitando las grasas y frituras

Vegetales
tipo “A”: acelga, achicoria, apio, berenjenas, berro, brócoli,
coliflor, escarola, endibia, espárragos, espinacas, hinojo, hongos, lechuga,
pepino, rabanito, radicheta, repollo, tomate, zapallitos.

Vegetales
tipo “B”: alcaucil, arvejas, calabaza, cebolla de verdeo,
chauchas, nabos, palmitos, perejil, pimientos rojos y verdes, puerro,
remolacha, repollitos de Bruselas, zanahoria, zapallo.

Vegetales
tipo “C”: (incluye tanto vegetales en su forma natural como
harinas) batata, choclo, mandioca, arroz, fideos, ñoquis de papa o ricotta
descremada, polenta, tallarines, canelones, ravioles de verduras. “A”, “B”, “C”
en todo tipo de preparación con condimentos o aceites permitidos.

Harinas:
harina de trigo, de maíz, salvado de avena, de trigo, avena arrollada. En
sopas, en galletitas, salsas.

Frutas
grupo “1”: frutillas, grosellas, guinda, limón, mandarina,
melón, pomelo, sandia.

Frutas grupo “2”: ananá, ciruela, durazno, damasco, frambuesa, manzana,
mora, pera, quinoto.

Frutas
grupo “3”: cereza, mamón, membrillo, níspero, uva.

Frutas
grupo “4”: Banana, dátil, higo. Todas las frutas en cualquier
preparación permitida.

Bebidas:
agua corriente o mineral, soda, café, té, mate, caldo desgrasado; no se
recomienda tomar más de un vaso de vino por día, otras bebidas alcohólicas
permitidas con restricción de cantidad son el whisky, coñac, jerez y champagne
secos. No son recomendadas la cerveza, sidra, champagne dulce, copetines,
licores, oporto.

Bebidas sin alcohol permitidas: Dietéticas.
No aconsejadas: naranjas embotelladas y no edulcoradas .

Edulcorantes:
se deben usar moderadamente, pues pueden presentar
efectos colaterales como diarrea y dolor abdominal. El nutrasweet no tiene
calorías.

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"He aquí yo vengo pronto, y mi galardón conmigo, para recompensar a cada uno según sea su obra" Ap. 22:12
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